Manteiga com margarina

MANTEIGA COM MARGARINA

Amaury alisou com esmero as duas faces da palha de milho com seu durindana afiado, dobrou-a ao meio e prendeu-a entre os dedos da mão esquerda enquanto, com rara habilidade, picava, bem fininho, um pedaço de fumo tietê. Após desfiar bem o fumo enrolou um paiero caprichado, que foi devidamente lambido. Protegendo a chama do fósforo com a concha da mão esquerda acendeu o cigarro e deu a primeira tragada - o cheiro do tietê rescendeu por toda a varanda. Encheu um copinho, jogou um pouco pro santo, deu uma golada e fez hummm, satisfeito. Esticando as pernas e colocando as mãos por trás da cabeça continuou o papo:
- Pois é cumpadi, (tinha essa mania de se pretender caipira) como lhe dizia, meu nono comia na pura banha de porco, temperava salada com banha derretida e fumava como uma chaminé. Morreu com 89 anos. Naquele tempo colesterol não dava infarto e pitar não dava câncer.
Antes que eu respondesse emendou:
- Mas também não se usava fogão a gás e nem panela de alumínio. Tô achando que essas doenças modernas são causadas pelo gás de cozinha - sempre vaza um pouco ... Ou será o alumínio?
Ao ver minha cara de pouco caso continuou:
- Uai, num foi ocê mesmo que me disse que o alumínio é um metal pesado? Outro dia li nas Seleções que tá provado que metal pesado faz um mal danado. Ocê não acha que comer um pouquinho de alumínio, dia após dia, não acabará endurecendo as artérias? Depois que li isto parei de tomar cerveja em latinha. Pra mim cerveja tem que ser em garrafa de vidro, casco escuro. Bão, se não tiver... aí vai qualquer uma.
Após ouvir tanta abobrinha retruquei que acreditar em tudo que saía nas Seleções era muita ingenuidade.
- Se você estivesse mais atualizado saberia que tá provado e reprovado que o infarto do miocárdio está fortemente correlacionado com o nível de colesterol no sangue. Todo mundo sabe disso, menos você que continua comendo torresminho!
Amaury não era fácil e voltou à carga:
- Mas ocê não sabia que quem inventou esta história de colesterol foram os produtores de óleo de soja? O cultivo de soja acabou com os cerrados do Brasil Central e, é claro, com os tamanduás e o lobo guaraná, como fala meu neto. Com tanta lavoura era preciso aumentar o consumo de óleo e aí inventaram a tal da margarina que nada mais é que um óleo engrossado. Me diga aí, quem iria trocar uma boa manteiga, daquelas bem amarelinhas por esta banha vegetal? Ainda se tivesse uma crise de manteiga a margarina quebraria o galho. Mas não é o caso, há leite de sobra. Acontece, porém, que os gaúchos produziram tanta soja no Mato Grosso que não acabava mais. E daí, quem iria comer esta bosta de gordura vegetal? Não bastava dizer que ela se espalha mais fácil pelo pão, mesmo nesta porcaria de pão de fôrma sem casca. Era preciso algo mais pra vender esta pasta desbotada. Acho que algum 'duda da vida' teve a grande idéia de dizer que manteiga faz mal. Imagine uma besteira destas! Então eles pensaram: manteiga deve fazer mal pra alguma coisa. Coisa séria como câncer, dar infarto, atacar esta tal de próstata ... É claro que manteiga tem que fazer mal! Tudo faz mal, até o bom e doce açúcar. Água, em excesso, pode dar barriga d´água e até afogar .... Aí estava a chave pra vender margarina. Bastava contratar uns cientistas americanos, ou mesmo da UNICAMP, umas cobaias dessas que morrem facinho-facinho, e pronto, noves-fora tava demonstrado que manteiga tem colesterol, o que aliás todo mundo já sabia. Daí a mostrar que alguns caras que morreram do coração tinham as veias entupidas de gordura foi moleza. Usaram como exemplo até um cano de pia de cozinha entupido. A coisa foi muito bem feita; os cientistas logo mostraram que os vegetais não têm colesterol. Eu li nas Seleções. A soja é vegetal, viva a margarina, danem-se os pecuaristas ...
- Vá lá Amaury, o que você disse não deixa de ter uma certa lógica, mas ...
- É claro que tem. Você já pensou nos porcos e nas galinhas? Eles comem milho e soja, que não têm colesterol, e produzem banha e ovos, puro colesterol, como é que pode?
- É compadre, a coisa tá complicando, melhor tomar mais uma cangibrina e falar de galo de briga. Aliás, você conseguiu tirar algum filho daquele galo puva marombeiro do Zé da Bica? Eita galo bom sô!
- Afinou.
- Aquele galo?
- Não, ocê, que é todo estudado e não sabe de nada.